Παραδοσιακή σούπα των Άνδεων • 1 κρεμμύδι • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 μάτσο κόλιαντρο • 1 μάτσο μαϊντανό • Φρέσκα κρεμμυδάκια • 1 καρότο • 4 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος) • 450 γρ. κόκκινες πατάτες (ψιλοκομμένες) • 450 γρ. άσπρες πατάτες (ψιλοκομμένες) • 450 γρ. κίτρινες πατάτες (ψιλοκομμένες) • 100 γρ. αλεύρι από πατάτα • 2 καλαμπόκια βρασμένα με το κοτσάνι τους (σε κομμάτια των 7 εκ.) • 2 ώριμα αβοκάντο • Κρέμα γάλακτος • Κάπαρη • 2 λίτρα νερό Γεμίζετε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό και ρίχνετε μέσα το καρότο, λίγο κόλιαντρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο. Βράζετε τα υλικά για περίπου μισή ώρα. Βγάζετε το κοτόπουλο στην άκρη και το κόβετε σε κομματάκια. Στην κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα είδη πατάτας και τις βράζετε μέχρι να χυλώσουν. Λίγο πριν γίνει η σούπα, προσθέτετε το καλαμπόκι. Σερβίρετε με το βρασμένο κοτόπουλο. Μπορείτε να τη συνοδεύσετε με γουακαμόλε, που θα φτιάξετε αναμειγνύοντας το αβοκάντο με την κρέμα γάλακτος, την κάπαρη, τον κολιάντρο, τον μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.